You are here
Home > Berita Pilihan Editor > Ilepa’o, Kuliner Penambah Kebahagian di Akhir Pekan

Ilepa’o, Kuliner Penambah Kebahagian di Akhir Pekan

DEGORONTALO – Banyak pilihan untuk melewati akhir pekan. Ada yang memilih vakansi bersama keluarga atau menikmati waktu sendiri di rumah. Pagi itu, Gadis Arroyan (27 tahun), sedang mengaduk adonan sagu, air, dan ikan duwo atau yang lebih dikenal dengan nike. Sesekali tangan kirinya memasukan potongan cabai, batang bawang, dan lima sendok makan minyak kelapa kampung.

Ibu rumah tangga yang kini bekerja di salah satu lembaga negara itu sedang membuat adonan Ilepa’o untuk keluarganya. Ia memang gemar menghabiskan akhir pekan dengan memasak untuk keluarganya.

“Hampir setiap pekan saya selalu memasak makanan tradisional. Masakan tradisional bisa menambah kebahagian keluarga yang memang berlidah lokal,” ungkap perempuan kelahiran Bandung ini.

Setelah adonan selesai, ia kemudian membungkus adonan Ilepa’o setengah jadi tersebut dengan daun pisang.

“Satu kaleng ikan duwo seharga dua puluh ribu rupiah sudah lebih dari cukup untuk di nikmati semua anggota keluarga,” jelas Ibu dari dua anak ini.

Setelah adonan Ilepa’o tersebut terbungkus sempurna dengan daun pisang, ia kemudian membakarnya di atas arang tempurung kelapa. Saat dikipasi, aroma ikan duwo yang khas serasa menggelitik rasa lapar. Setelah dibakar bolak-balik selama kurang lebih lima belas menit, sajian ilepa’o beraroma pedas dengan sedikit asam siap disantap.

“Hanya dengan modal lima puluh ribu rupiah, ilepa’o telah siap menjadi cara yang asik melewati akhir pekan kali ini,” kata Gadis sambil menghidangkan ilepa’o di atas meja.

Bagi masyarakat Gorontalo, ikan duwo biasa diolah menjadi beberapa macam kuliner. Ikan duwo selain memiliki potensi olahan yang besar juga memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi.

Nikmawatisusanti Yusuf, dosen pada jurusan teknologi perikanan, Fakultas pertanian UNG menjelaskan bahwa ikan super kecil ini menyumbangkan kandungan yang begitu kaya.

“Dari hasil penelitian tesis saya di Institut Pertanian Bogor, komposisi asam lemak pada Duwo hampir setara dengan ikan Salmon,” kata Nikma.

Nikma menambahkan bahwa asam lemak adalah bagian dari molekul lemak, dapat berfungsi sebagai zat penyusun lemak tubuh atau dapat juga digunakan sebagai penghasil energi. Ikan duwo merupakan salah satu sumber asam lemak esensial yang baik untuk dikonsumsi.

Tertarik untuk masak Ilepa’o di akhir pekan ini?

Foto: Ilepa’o, ketika disajikan pada bincang santai dan diplomasi kuliner Gorontalo dikediaman Amanda Katili Niode di jalan Ahmad Yani Kota Gorontalo.

HASRUL EKA PUTRA

(Visited 1,068 times, 18 visits today)

3 thoughts on “Ilepa’o, Kuliner Penambah Kebahagian di Akhir Pekan

Leave a Reply

19 − 9 =

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Top