You are here
Home > Kuliner > Tabu Moyitomo, Nama Asli Kuah Bugis

Tabu Moyitomo, Nama Asli Kuah Bugis

 

Tabu Moyitomo Atawa Kuah Bugis (Kanan Atas) bersama ragam kuliner Gorontalo lainnya (DeGorontalo/Syam Terrajana)
Tabu Moyitomo Atawa Kuah Bugis (Kanan Atas) bersama ragam kuliner Gorontalo lainnya (DeGorontalo/Syam Terrajana)

DEGORONTALO – Kuah Bugis, lazim dikenal sebagai salah satu ragam kuliner “endemik” Gorontalo yang tak pernah absen dalam jamuan acara pernikahan dan semacamnya . Entah dari nama asal nama makanan berkuah berisi daging yang sekilas mirip Rawon dari Jawa, namun lebih “Berani” bumbu itu.

Arifasno Napu, pakar gizi Gorontalo yang telah meneliti kandungan gizi dari kurang lebih 80 ragam kuliner khas Gorontalo memaparkan pada masa lalu, nama Kuah bugis itu tidak dikenal.

“ Nama Asli kuliner yang satu ini, sebenarnya adalah Tabu Moyitomo (Kuah Hitam) merujuk pada warna kuahnya yang hitam kecoklatan,” katanya kepada degorontalo.co.

Doktor Gizi jebolan Institut Pertanian Bogor (IPB) itu mengatakan, dirinya telah menelusuri asal nama itu dari sejumlah orang tua berusia sepuh di sejumlah pelosok Gorontalo.

Namun menurutnya, para tetua itu tidak dapat memerkirakan sejak kapan nama itu dipakai, yang pasti, dua turunan sebelumnya sudah menggunakan nama Tabu Moyitomo.

Dia sendiri menyarankan warga setempat untuk kembali memperkenalkan dan mengakrabi kembali nama asli “Si Kuah Bugis asli Gorontalo punya” itu.

Amanda Katili Niode, Ketua Omar Niode Foundation – sebuah yayasan keluarga Gorontalo yang menaruh minat pada  kuliner daerah  dan pendidikan- mengatakan kuah Bugis termasuk dalam kategori Slow Food;ragam kuliner yang butuh waktu lama dalam mengolah, dan justru di sana terkandung berbagai filosofi dan seni.

Saat ini, di negara-negara maju, bahkan  tengah berkembang tren melawan hegemoni fast food (makanan cepat saji) yang secara kapital menjajah hampir seluruh negara.

Di bawah organisasi nirlaba internasional bernama Slow Food, tak kurang dari 100,000 anggota di 160 negara. gencar mendorong pangan lokal dengan prinsip enak, bersih dan adil.

Kegiatan organisasi ini antara lain menggelar pendidikan pangan, icip-icip, berkunjung ke daerah pertanian, kebun sekolah, pasar petani dan sumberdaya hayati.

 

SYAM TERRAJANA

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

(Visited 166 times, 1 visits today)
Syam Terrajana

Lahir dan tinggal di Gorontalo setelah berkelana di berbagai kota. Membagi waktunya untuk menulis, membaca,melukis dan bepergian. Sesekali menyanyi jika suara sedang bagus. Dapat dihubungi di syam.terrajana2@gmail.com.

One thought on “Tabu Moyitomo, Nama Asli Kuah Bugis

Leave a Reply

14 − 9 =

Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Top